Fruchtiger Capresesalat mit Joghurtcreme

Zutaten für 2 Portionen

• 8 mittelgroße frische Erdbeeren
• 4 Aprikosen oder 150 g Aprikosen aus der Dose
• 1 Kugel Mozzarella (45 % Fett)
• 4 Stängel Zitronenmelisse
• 2 EL Feigen-Balsamico oder dunkler Balsamico
• 100 ml Schlagsahne
• 4 EL fettarmer Joghurt
• 2 TL Caramel Sirup

Zubereitung

1. Erdbeeren und Aprikosen waschen. Die grünen Blätter am Stielansatz der Erdbeeren entfernen und vierteln. Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen und in mundgerechte Spalten schneiden.
2. Mozzarella klein würfeln.
3. Zitronenmelisse kurz unter fließenden kaltem Wasser waschen, trocknen und die Blätter vom Stängel abzupfen. Die Zitronenmelisse-Blätter klein hacken.
4. Erdbeeren mit den Aprikosen, dem Mozzarella, den Zitronenmelisse-Blätter und den Feigen-Balsamico vermengen.
5. Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, den fettarmen Joghurt und den Honig unterrühren.
6. Obst auf Dessert-Teller geben und die Joghurtcreme darüber geben.

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