Kaffee Schokocrème mit gefrorenen Himbeermousse

Zutaten für ca. 2 Portionen

• 300 ml fettarme Vanille-Sojamilch
• 2 TL Instant-Kaffee
• 3 Blätter Gelatine
• 2 EL Schokoladensplitter oder Kakaopulver
• 1-2 TL flüssigen Süßstoff oder Steviolglycoside
• 120 g tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung

1. Soja-Vanillemilch und das Kaffeepulver in einem Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Gelatine in kaltem Wasser bedeckt einweichen.
3. Sobald die Soja-Vanillemilch zu kochen beginnt vom Kochherd stellen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch unter ständigen Rühren auflösen.
4. Anschließend die Schokoladensplitter sowie den flüssigen Süßstoff oder Steviolglycoside unterrühren.
5. Soja-Vanillemilch in Saftgläser oder Dessertschalen abfüllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden kaltstellen.
6. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Himbeeren bei Zimmertemperatur antauen lassen. Danach mit einem Pürierstab zerkleinern und über die Kaffee-Schokocrème geben.

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