Roasted Butternut Squash mit Peanut Butter Dip
18.01.2017
Roasted Butternut Squash mit Peanut Butter Dip
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Butternut Squash Kürbis
- 4 EL Olivenöl
- Etwas Salz und Pfeffer
- 3 EL Body Attack Peanut Butter Smooth
- Etwas Wasser
- 1,5 EL Zitronensaft
- 4 EL fettarmer Joghurt
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 ° C (Umluft) vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und in ca. 2x5cm große Spalten schneiden.
- Die Kürbisspalten mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
- Für ca. 30-40 Minuten im Ofen rösten, bis die Kürbisspalten weich sind und eine leichte Bräunung haben.
- In der Zwischenzeit, die Peanut Butter mit etwas Wasser und dem Zitronensaft zu einem cremigen Dip rühren.
- Die fertigen Kürbisspalten auf einer Platte anrichten und den Peanut Butter Dip dazu servieren.
| Nährwerte pro Portion | |
| Kalorien (kcal) | 417 |
| Proteine (g) | 13 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,9 |
| Fett (g) | 18,5 |
Tipp 1: Falls dir der Erdnussgeschmack des Dips etwas zu intensiv ist, kannst Du auch noch etwas Joghurt dazu geben.
Tipp 2: Als Alternative zum Backofen, empfiehlt sich eine Heißluftfritteuse.
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